Xứ nẫu Bình Định từ lâu đã nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng với nhiều món ăn ngon. Trong đó, phải kể đến nem chua Chợ Huyện Bình Định trứ danh.
Thoạt nhìn bề ngoài cũng khá tương đồng với nem chua Thanh Hóa, nem chua Lai Vung,…
Khi thưởng thức rồi mới biết nguyên do khiến thực khách “thầm thương trộm nhớ” mãi thôi.
Hương vị chua ngọt của miếng nem, chan chát của lá ổi, kết hợp cùng chút cay nồng của hạt tiêu đã làm nên điểm khác biệt của món ăn này.
Nếu thực khách cũng là tín đồ ẩm thực xứ nẫu hay chỉ đơn giản muốn tự tay làm một món ăn ngon Bình Định thì đừng bỏ qua cách làm nem chua Bình Định ngay bên dưới nhé!
Nguyên liệu
Để làm nên món nem chua Chợ Huyện Bình Định đúng “chuẩn” thì cầu kỳ và quan trọng nhất vẫn là khâu lựa chọn nguyên liệu và công đoạn chế biến cũng cần sự tỉ mỉ.
Cần chuẩn bị số lượng nguyên liệu, dành cho khoảng 4 người ăn, tuỳ theo mà có thể gia giảm như sau:
-
1.5 kg thịt heo, nên chọn phần nạc mông, da mỏng, ít mỡ mà thịt săn chắc.
-
2 lạng da heo
-
2 lạng bột thính gạo
-
Lá chuối, lá ổi, dây thun và giấy nilon mỏng để bọc phần nem chua
-
Một số loại gia vị: Tỏi, tiêu hạt, ớt, muối, đường, nước mắm và bột năng.
Thế là phần nguyên liệu đã xong, giờ cùng bắt tay vào khâu chế biến thôi!
Cách làm nem chua Bình Định với 5 bước
- Bước 1:
- Phần thịt heo sau khi sơ chế rửa sạch, lọc lớp da và mỡ thì cắt miếng vừa, đem đi xay nhuyễn vừa phải hoặc giã tay để không mất đi độ liên kết.
- Bước 2:
- Phần da heo cũng sơ chế bằng cách chần sơ qua nước sôi, cạo bỏ phần lông và lớp mỡ. Sau đó, đem cắt thành từng sợi nhỏ.
- Bước 3:
- Tiếp đến, trộn đều tay phần thịt xay, da heo sợi nhỏ, bột thính gạo và nêm nếm thêm các loại gia vị: đường, muối, nước mắm.
- Bước 4:
- Bắt tay vào gói nem chua thôi nào! Lấy một lượng thịt vừa đủ, thêm tỏi, ớt đã xắt mỏng cùng hạt tiêu lên trên.
- Tạo hình khối vuông với một lá ổi bên ngoài. Bọc tiếp là một lớp giấy bóng để nem chua không bị hư mốc. Cuối cùng dùng lá chuối quấn vài lớp và cố định một sợi dây thun.
- Bước 5
- Đặt nem tại nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, chờ khoảng 3 ngày để lên men là chúng ta đã có thành phẩm nem chín.
Nem chua Chợ Huyện Bình Định với hương vị đặc trưng
Với cách làm nem chua Bình Định đúng chuẩn thì khi thưởng thức sẽ có hương vị chua ngọt thanh nhẹ kết hợp cùng vị chát của lá ổi, vị the cay ấm nồng từ ớt, hạt tiêu và tỏi.
Tất cả hòa quyện hài hoà đến mức tuyệt hảo, ăn không thôi thì cũng đã đủ “đốn ngã” những thực khách khó tính nhất.
Thưởng thức nem chua Bình Định “chuẩn gu” là dùng với tương ớt hoặc đem đi nướng sơ, ăn kèm cùng các loại rau như khế chua, lá tía tô, dưa leo,…và nước chấm ớt tỏi thì hao cơm phải biết!
Hoặc bạn có thể chế biến thành các món ngon với nem chua cho bữa cơm cả nhà thêm phong phú.
Cách bảo quản nem chua Bình Định
Cách bảo quản nem chua được lâu thì sau khi nem lên men, đã đủ “độ chín”, bạn lưu giữ ở ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng được lâu hơn mà vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon như ban đầu.
Với nem chua Bình Định của Tiệm Chả Chị Cả, nem dùng ngon nhất trong 10 ngày trở lại từ lúc chua. Và có thể bảo quản trong ngăn mát lên đến 1 tháng.
Cần lưu ý rằng, nem chua sau khi lên men đủ độ “chín” thì vẫn tiếp tục quá trình lên men tiếp.
Vì vậy, để đảm bảo chất lượng và hương vị, nếu tự tay làm nem chua Bình Định tại nhà cho những người thân yêu thì bạn chỉ nên làm lượng vừa đủ ăn và thưởng thức khi nem chua ngon nhất nhé.
Địa chỉ mua nem chua chính gốc Bình Định
Nem chua Bình Định bình dị và dân dã nhưng để chuẩn bị nguyên liệu “chuẩn gu” thì không dễ, đặc biệt là Thành phố những ngày giãn cách.
Vì vậy, bên cạnh xắn tay vào chế biến, thực khách có thể lựa chọn cho mình địa chỉ làm nem Chợ Huyện Bình Định uy tín – Tiệm Chị Cả nhé!
Nem chua tại Tiệm Chị Cả với kinh nghiệm hơn 40 năm trong nghề, đem đến hương vị chuẩn đặc sản xứ nẫu Bình Định, được đóng gói một túi 10 chiếc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa đủ cho gia đình 4 – 5 người sử dụng liền trong ngày.
Nem chua chuẩn vị Chợ Huyện Bình Định tại Tiệm Chị Cả
Thông tin thực đơn và đặt hàng nem chua Bình Định và các món đặc sản xứ nẫu khác tại Tiệm Chị Cả để bạn tham khảo:
- Đặt hàng qua Facebook hoặc gọi trực tiếp vào số điện thoại 0924 614 480.
- Thời gian: trong khung giờ từ 7:30 đến 21:00
- Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, P11, Tân Bình.
Hiện tại, Hồ Chí Minh đã cho giao hàng liên toàn thành phố, thực khách ở các quận khác có thể mua ngay những sản phẩm đặc sản xứ nẫu tại Tiệm Chị Cả vừa thơm ngon, chất lượng và giá cả phải chăng để thưởng thức hay biếu tặng cho những người thân yêu trong mùa dịch này nhé!
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã biết cách làm nem chua Bình Định ngon chuẩn vị tại gia với năm bước đơn giản và dễ hiểu.
Cũng như có thêm một gợi ý về địa điểm mua nem chua Chợ Huyện nói riêng và món ngon đặc sản xứ nẫu Bình Định nói chung tại Tiệm Chị Cả.
Một vài vấn đề xoay quanh nem chua mà bạn có thể tham khảo:
