Nem nắm Giao Thủy đặc sản Nam Định mà bất cứ ai đi xa hay ghé thăm nơi đây đều nên thử một lần thưởng thức. Nem nắm có hương vị thơm ngon đặc trưng, khác biệt so với các loại nem từ những vùng miền khác. Vậy có thể tự làm món nem nắm Nam Định này ngay tại nhà hay không? Cùng tham khảo công thức ngay dưới đây để vào bếp thực hiện ngay món nem này theo chuẩn vị đặc sản Nam Định nhé.
Nem nắm Nam Định – đặc sản trứ danh lạ miệng thơm ngon
Món nem nắm Nam Định tương truyền là món ăn được người dân dâng lên vua Trần. Món ăn này có hương vị ngọt bùi từ từng lớp thịt lợn thái mỏng hòa quyện với bì lợn thái tay dẻo thơm. Miếng bì được chọn từ những con heo khỏe mạnh, chắc nịch. Thịt lợn không quá nhiều mỡ để món nem sau khi hoàn thiện không bị ngấy. Kết hợp với các loại gia vị như: tỏi, gừng, ớt, thính, nước mắm,… để món ăn thêm đậm đà.
Ăn nem nắm cùng lá sung hay lá đinh lăng mới cảm nhận được trọn vẹn độ ngọt đậm từ thịt, dai giòn của bì heo hòa với vị chan chát của lá sung. Cho đến ngày nay, nem nắm Nam Định vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có và trở thành thức quà mà bất cứ ai đến thăm vùng đất này đều phải một lần ghé qua thưởng thức.
Cách làm nem nắm Giao Thủy Nam Định
Món ăn này có thể tự chuẩn bị và chế biến ngày tại nhà với công thức rất đơn giản mà không mất nhiều thời gian, công sức. Tham khảo hướng dẫn làm nem nắm Nam Định cho 3-4 người ăn với hướng dẫn chi tiết sau đây:
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chuẩn bị ( tham khảo cho 10 người ăn )
- 500g thịt mông heo
- 150g mỡ heo
- 300g bì heo
- 200g thính gạo
- 5 lá chanh
- 6 tép tỏi
- 1 ít lá sung
- 1 ít lá đinh lăng
- Gia vị: nước mắm Sa Châu đặc trưng nhất của món nem nắm, giấm, bột ngọt, muối hạt
Hình nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Bóp sạch phần bì với 2 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê giấm. Bóp kỹ rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi của phần vì.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 500ml nước, cho phần bì vừa làm sạch vào nồi cùng 1 nhánh gừng cạo sạch vỏ và 2 củ hành tím đập dập. Luộc bì trong vòng 5-7 phút để bì chín vừa tới, không bị nhũn.
- Vớt bì ra, ngâm trong tô nước đá lạnh trong khoảng 2 phút để bì giòn hơn. Vớt bì để ráo nước rồi cắt thành những sợi nhỏ đều nhau.
- Thịt heo rửa sạch, lọc bỏ phần gân, mỡ, giữ lại phần thịt nạc.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 500ml nước sôi, cho thịt vào nồi luộc trong vòng 7-10 phút để thịt chín còn lòng đào thì vớt ra, để ráo nước
- Đợi thịt nguội thì cắt thịt thành những miếng nhỏ rồi dùng sống dao băm nhuyễn
- Mỡ heo bóp sạch với 1 thìa cà phê muối, rửa lại với nước rồi cho vào nồi vừa luộc thịt. Mở lửa vừa, luộc mỡ heo trong khoảng 5 phút thì vớt ra để nguội rồi băm nhuyễn
- Lá dong rửa sạch, để ráo nước thì dùng dao rọc bỏ phần cuống lá để gói nem
- Lá sung ngắt bỏ phần cuống, rửa sạch, để ráo nước
- Lá đinh lăng ngắt lấy phần lá non, rửa sạch rồi để ráo nước
- Lá chanh rửa sạch, để ráo nước rồi thái sợi mỏng
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn
Hướng dẫn cách làm nem nắm Nam Định
- Bước 1: Chuẩn bị một tô lớn, cho vào tô thịt heo, mỡ băm nhuyễn. Đeo bao tay thực phẩm, bóp đều tay để các nguyên liệu trộn với nhau.
- Bước 2: Cho vào tô lá chanh, tỏi băm nhỏ, 2 thìa canh nước mắm Sa Châu, 1 thìa canh bột ngọt. Tiếp tục dùng tay đảo đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Bước 3: Cho thính đã chuẩn bị vào tô, bóp thật kỹ
- Bước 4: Phần bì đã thái sợi bóp riêng với 1 thìa canh nước mắm cho mềm. Bóp đều tay trong khoảng 3-4 phút.
- Bước 5: Cho bì thái sợi vào trộn với phần thịt, mỡ đã chuẩn bị ở trên, trộn hỗn hợp sao cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau thật đều vậy là bạn đã chuẩn bị xong phần nhân để gói nem
- Bước 6: Dùng tay lấy một ít nhân to bằng nắm tay, ấn chặt tay để nắm nem đầy đặn.
- Bước 7: Trải lá dong lên thớt hoặc một mặt phẳng, trải lên trên một lớp lá sung và lá đinh lăng rồi cho phần nhân vào nắm vào. Khéo léo gói nắm nem lại để lá dong bọc hết nắm nem. Dùng dây cố định gói nem.
- Bước 8: Để gói nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới lấy ra thưởng thước.
Thành phẩm nem nắm Giao Thủy tới tay Quý khách hàng
Thành phẩm là món nem nắm Nam Định đầy đặn, thơm ngon. Bì heo giòn, sần sật. Thịt heo, mỡ heo hòa quyện, kết dính với nhau, thơm mùi nước mắm, hành tỏi cùng hương vị bùi béo đậm đà. Bạn có thể ăn nem nắm cùng với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Lấy một chiếc lá sung cuộn bên ngoài, thêm một vài lá đinh lăng bên trên, bên trong là một ít nem dai giòn, chấm với tương ớt là sự kết hợp hoàn hảo, chuẩn bị cho món ăn.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, dễ mua, bạn đã có thể tự tay trổ tài món nem nắm Nam Định đặc sản ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp để chuẩn bị món ngon này chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé.
Địa chỉ mua nem nắm giao thủy tại Hà Nội
Địa chỉ mua nem nắm Giao Thủy Nam Định tại Tiệm Chả Chị Cả: Số 8 ngõ 21 đường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Tp Hà Nội
Hotline: Mr Hiền 0924614480
Facebook: https://www.facebook.com/danghien1990
