Chả mực là một món ăn vô cùng quen thuộc đối với bữa ăn ngày thường của nhiều gia đình. Món ăn phổ biến bởi cách làm chả mực khá đơn giản, hương vị thơm ngon, đưa cơm. Ngày nay, thay vì phải tìm mua chả mực sẵn ở chợ hay siêu thị, các bạn có thể hoàn toàn tự làm tại nhà hơn từ những nguyên liệu dễ kiếm, nguồn gốc rõ ràng để phục vụ cho bữa cơm gia đình.
Hãy cùng tìm hiểu về cách làm món chả mực ngay trong bài viết này nhé!
Top 3+ cách làm chả mực ngon chuẩn vị
Dưới đây là một số cách làm đối với một số loại chả mực cơ bản thường thấy trên thị trường. Chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn sau:
Xem thêm:
Cách làm chả mực Quảng Ninh
Nguyên liệu cần dùng:
- Mực mai 1 kg
- Tôm biển 100g
- Thịt ba chỉ 100g
- Tỏi 2 củ
- Ớt sừng 2 trái
- Hành tím 3 củ
Các bước làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế tôm, mực: Mực mua về bỏ vào chậu, loại bỏ đi túi mực và rửa sạch. Sau đó, để ráo và cắt thành miếng nhỏ. Tôm bạn lột vỏ, bỏ phần đầu và chỉ tôm, rửa sạch để ráo và xắt miếng nhỏ.
- Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi bóc vỏ. Sau đó cắt lát cả ớt, hành tím và tỏi để ra đĩa.
Bước 2: Làm nhuyễn
- Bạn đen thịt và tôm, mực đã cắt cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc cho vào cối đá để giã nhỏ. Sau khoảng 3 phút tiếp tục cho hành tím, tỏi và ớt vào tiếp tục nghiền nhuyễn.
- Cho thêm các loại gia vị vào hỗn hợp bao gồm: muối, đường, bột ngọt, Thêm gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn sau đó trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Nặn thành viên
- Sau khi hoàn thành trộn hỗn hợp, bạn dùng tay hoặc thì để chia thành nhiều phần và nặn thành các viên chả, vo tròn rồi ấn nhẹ xuống để tạo thành hình dẹt cho dễ chiên trở.
Bước 4: Chiên chả mực
- Sau khi nặn được một số lượng vừa đủ, bạn cho chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn với lượng sao cho vừa ngập được miếng chả. Dầu đủ nóng, bạn cho chả đã thành hình vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Trong quá trình đợi chả vàng, bạn có thể tiếp tục vừa nặn vừa chiên để tiết kiệm thời gian. Những miếng chả mực đã chín đều bạn với ra chiếc bát lớn có lót giấy để thấm dầu.
Bước 5: Bày ra đĩa
Sau khi chiên hết số chả đã làm, bạn dùng giấy ăn thấm nhẹ lên để hút bớt dầu thừa. Bày biện ra đĩa, có thể dùng thêm một số loại rau như rau mùi, bạc hà để trang trí thêm rồi cho lên mâm.
Cách làm chả mực giã
Nguyên liệu cần dùng:
- Mực mai 1 kg
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 2 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tiêu 1 muỗng cà phê
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế mực: Mực sau khi mua về các bạn đem đi làm sách dưới nước. Bỏ túi mực và rửa sạch lại với nước. Thái miếng nhỏ để ra đĩa, chuẩn bị xay nhuyễn.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Hành tỏi bỏ vỏ sau đó băm nhỏ, để ra đĩa.
Bước 2: Làm nhuyễn
Cho mực và hành, tỏi đã sơ chế vào máy xay hoặc cối đá để làm nhuyễn sao cho các thành phần bết dính lại với nhau. Hỗn hợp hoàn thành thì cho thêm dầu ăn, tiêu, muối, mì chính vào và trộn đều lên.
Bước 3: Nặn thành viên
Sau khi đã trộn đều hoàn toàn hỗn hợp, lấy một lượng vừa ăn, và nặn thành hình các viên dẹt. Có thể dùng tay hoặc thìa để nặn. Vo thành viên tròn sau đó dùng lòng bàn tay ấn dẹt xuống để dễ chiên và trở 2 mặt hơn.
Bước 4: Chiên chả mực
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ vào chảo đợi nóng già. Dùng đũa thử dầu, thấy có bọt khí thì cho chả mực đã nặn thành hình vào và chiên. Đợi chả vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa hoặc bát tô có lót giấy để thấm dầu thừa.
Bước 5: Bày ra đĩa
Sau khi chả đã thấm dầu xong, các bạn bày ra đĩa và có thể trang trí thêm các loại rau thơm như rau mùi, húng quế hay bạc hà ở trên để có thẩm mĩ hơn.
Cách làm chả mực giò
Nguyên liệu cần dùng:
- Mực mai 1 kg
- Cốm tươi 2 chén
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tỏi 1 củ
- Hành khô 2 củ
Các bước làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế mực: Mực làm sạch, loại bỏ túi mực rồi rửa lại với nước. Đợi ráo nước thì cắt miếng nhỏ, bày lên đĩa.
- Sơ chế nguyên liệu khác: tỏi và hành tím các bạn bỏ vỏ sau đó băm nhuyễn, để riêng ra đĩa. rang cốm giòn rồi cho ra bát tô.
Bước 2: Làm nhuyễn
- Cho mực đã cắt vào máy xay hoặc cối giã nhỏ. Sau khi mực đã sệt lại thì cho tỏi và hành tím băm vào tiếp tục xay hoặc giã cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.
- Đổ hỗn hợp hoàn thành ra bát tô, thêm gia vị nước mắm, tiêu, mì chính, dầu ăn vào trộn đều.
Bước 3: Nặn thành viên
- Dùng tay hoặc thìa để chia hỗn hợp thành các viên tròn nhỏ. Dùng lòng bàn tay để ấn các viên tròn thành hình dẹt.
- Lăn các miếng mực dẹt trong cốm đã rang sao cho cốm phủ đều các mặt của miếng chả.
Bước 4: Chiên chả mực
Bật lửa, cho chảo lên rồi đổ ngập dầu vào chảo. Dầu sôi thì cho chả mực đã bọc cốm vào chiên vàng đều. Cho chả đã chín vào rổ có lót giấy để thấm dầu thừa.
Bước 5: Bày ra đĩa
Sau khi đã thấm hết dầu, gắp chả mực bày ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý khi làm thực hiện cách làm chả mực
Để có được những miếng chả mực thơm ngon, cần phải chú ý đến những điều sau:
- Cách chọn mực: Chọn mực tươi ngon, có mai dày, màu sắc là màu trắng hoặc hồng nhạt. Đầu mực không bị lìa ra khỏi thân, các xúc tu hút chặt vào tay khi cầm mực lên có nghĩa là mực vẫn còn tươi.
- Khi thực hiện các cách làm chả mực, làm mực phải loại bỏ hoàn toàn túi mực, rửa sạch và để ráo nước rồi mới cho vào máy xay để làm nhuyễn.
- Những công thức cách làm chả mực trên là khẩu vị theo đa số, khá vừa ăn rồi. Nếu như gia đình bạn ăn mặn hay nhạt hơn thì có thể gia giảm thêm.
Cách bảo quản chả mực tươi ngon để được lâu
Sau khi hoàn thành, để bảo quản món chả này, các bạn nên lưu ý một số điều dưới đây để bữa sau, chả mực vẫn sẽ ngon như lần đầu nhé!
- Chả mực khi dùng không hết cần được bảo quản cẩn thận để tiếp tục sử dụng trong bữa sau. Dù là chả mực sống hay đã được sơ chế thì cũng cần phải được cho vào tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ tối thiểu là -4°C.
- Nên cho vào tủ đông để giữ được lâu hơn và chả cũng sẽ không bị khô. Nếu giữ chả trong tủ mát thì chỉ bảo quản trong vòng 2-4 ngày rồi sẽ bị chua, biến chất. Và không sử dụng được nữa.
- Nếu quên mất và để bên ngoài nhiệt độ thường thì chỉ giữ được trong vòng 20 tiếng.
Lời kết
Trên đây là các cách làm chả mực thơm ngon, chuẩn vị mà các bạn có thể tham khảo để chế biến. Hy vọng rằng những cách làm chả mực trên sẽ giúp cho gia đình bạn có những món ăn ngon miệng, hấp dẫn, đưa cơm. Chúc các bạn chế biến thành công!
