Chả lụa hay còn gọi là giò lụa, món ăn quen thuộc của người dân Đất Việt, một nét đẹp trong văn hoá ẩm thực của chúng ta.
Đến nay vẫn không ai biết chả lụa xuất hiện từ bao giờ, chỉ biết rằng chúng đã trở thành một món ăn cực kỳ phổ biến và thơm ngon.
Chả lụa được làm từ thịt heo tươi xay nhuyễn, quết mịn gói trong lá chuối tươi, món ăn có vị ngọt thanh, đậm đà và mềm mại như lụa.
Ngày nay, có nhiều gia đình vẫn rất thích tự gói chả lụa tại nhà, đảm bảo vệ sinh và an toàn. Nếu bạn cũng tò mò và muốn thực hiện làm chả lụa, thì không thể bỏ qua 3 cách gói chả lụa đơn giản cho người mới bắt đầu này đâu nhé!
Chuẩn bị thịt chả trước khi gói
Trước khi bắt tay vào gói chả thì chúng ta cần phải chuẩn bị trước phần thịt chả. Nguyên liệu chính của gồm:
- Thịt heo (Loại nạc dăm)
- Bột năng
- Hành tím
- Gia vị các loại: Hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối, đường và nước mắm.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn sẽ sơ chế các nguyên liệu và ướp thịt. Sau 30 phút đó thì bắt đầu đem đi xay nhuyễn và bảo quản trong ngăn đá khoảng 2-3 tiếng.
Tuy nhiên nếu không may giò bị bở sau quá trình hấp thì hãy tìm hiểu tại sao giò lụa bị bở và tìm giải pháp khắc phục ngay nhé
Tiếp đó, sẽ là công đoạn quết thịt cho mịn (như ảnh) và cuối cùng chúng ta có thể bắt đầu gói chả.
Thịt chả cần được quết mịn sau trước khi đến với cách gói chả lụa
3 cách gói chả lụa chặt và đẹp
Công đoạn gói chả lụa đòi hỏi người làm phải có một đôi tay thật khéo léo và tỉ mỉ. Mời bạn cùng tham khảo 3 cách gói chả lụa. Cùng bắt đầu ngay thôi nào!
Cách 1: Gói chả lụa theo cách truyền thống bằng lá chuối
Một trong những cách quen thuộc và cũng xuất hiện lâu đời nhất, chính là gói bằng lá chuối. Lá chuối giúp cho chả có hương vị đặc trưng mà các loại giấy gói khác hiện nay không có được. Chúng ta cần phải:
Chuẩn bị lá chuối để gói
Lá chuối khi còn tươi thường vẫn còn độ giòn, sẽ dễ bị rách khi gói, nên ông bà thường làm lá chuối mềm đi trước khi gói. Cụ thể:
- Phần lá chuối sau khi được rửa sạch và phần rìa cứng của lá cũng được cắt bỏ. Sau đó, lá chuối sẽ được mang đi trần với nước sôi (nhiệt độ cao của nước sôi sẽ giúp cho lá mềm và dai hơn).
- Hoặc, bạn có thể phơi lá chuối cho đến khi héo dưới ánh nắng mặt trời.
Các bước gói chả lụa bằng lá chuối
Phần lá chuối sau khi được chuẩn bị xong thì đến phần gói chả, lau khô lá chuối và bắt tay vào gói nhé:
- Bước 1: Bạn xếp lá chuối thành một hình chữ nhật, khoảng 3 lớp lá là được. Lưu ý các lớp lá nên chéo nhau, một lớp lá dọc, đến một lớp lá ngang, làm như vậy khi gói chặt lá chuối sẽ không bị rách.
- Bước 2: Bôi một lớp dầu lên bề mặt lá chuối để thịt chả sống sau khi luộc không bị dính vào phần lá. Và cho phần thịt chả lên, dùng lực của 2 tay để cuộn hai mép của lá và cố định bằng sợi dây ở giữa
- Bước 3: Gấp một đầu và dựng đòn chả lên, bạn dùng 2 ngón tay ấn cho thịt xuống thật chặt và gấp mép lại.
- Bước 4: Dùng dây buộc đòn chả theo chiều ngang và dọc như ảnh.
Cách gói chả lụa bằng lá chuối cần một đôi tay khéo léo
Cách 2: Gói chả lụa bằng giấy bạc
Nếu bạn không kịp chuẩn bị lá chuối tươi, mọi người có thể tận dụng giấy bạc có ở nhà dùng để gói cũng được đấy nhé.
- Bước 1: Cho thịt chả vào giữa tấm giấy bạc và đừng quên phết dầu ăn lên giấy bạc trước khi cho thịt chả vào. Sau đó cuộn tròn thành đòn, tương tự như gói lá chuối, bạn hãy cuộn thật chắc tay.
- Bước 2: Dùng ngón tay nén chặt đầu đòn chả, để tạo thành một hình trụ (như ảnh) và dùng tay điều chỉnh lại cho đòn chả tròn đều là xong nhé.
Nếu bạn không có lá chuối có thể thay bằng cách gói chả lụa bằng giấy bạc
Cách 3: Gói chả lụa bằng màng bọc thực phẩm
Đối với những bạn chưa quen với cách gói bằng lá chuối hay giấy bạc thì bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để quấn thịt chả.
Nhờ vào độ dính có sẵn của màng bọc nên bạn chỉ cần quấn nhiều lớp cho chắc chắn là sẽ có được một đòn chả hình trụ đẹp mắt.
Dùng tay lăn đều đòn giò lụa sau khi cho vào màng bọc thực phẩm
Cách gói chả lụa dễ dàng hơn nữa là sử dụng khuôn inox để gói chả, với ưu điểm không cần dùng quá nhiều lực để nén như gói bằng tay và có được ngay đòn chả hình trụ tròn đều đẹp mắt. Với các bước cực đơn giản.
Đầu tiên, bạn chỉ cần cho thịt chả vào màng bọc thực phẩm. Sau đó, cột chặt hai đầu đòn chả và cho vào khuôn, ép chặt xuống là xong.
Cách gói chả lụa bằng khuôn vô cùng đơn giản
Gói chả lụa đẹp thôi vẫn chưa đủ, nếu bạn biết cách cắt chả lụa đẹp trang trí mâm cơm nữa thì còn gì tuyệt vời hơn.
Địa chỉ mua chả lụa ngon giao nhanh
Nếu bạn đang “thèm” chả lụa, mà việc bắt đầu thực hiện sẽ tốn khá nhiều thời gian. Thay vào đó bạn có thể đặt mua ngay để có thể thưởng thức nhanh hơn. Tuy nhiên, bạn cũng nên chọn lựa những địa điểm uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.
Một trong những địa điểm mua giò chả ngon ở TPHCM bạn có thể an tâm lựa chọn là Tiệm Chả Chị Cả, với sản phẩm thơm ngon đa dạng:
- Chả thịt nguội
- Chả Bình Định: chả bò, chả lụa
- Tré rơm Bình Định
- Nem chua chợ Huyện
Cùng nhiều đặc sản miền Trung chính gốc khác. Bạn có thể tham khảo chi tiết tại website tiemchachica.com.
Tiệm Chả Chị Cả hơn 40 năm cung cấp đặc sản xứ Nẫu ngon chính gốc
Thông tin mua và đặt hàng:
- Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, phường 11, Quận Tân Bình, TpHCM
- Số điện thoại: 0979690660
- Đặt hàng trực tuyến tại: https://tiemchachica.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/tiemchachica
Như vậy, với bài viết trên, hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công cách gói chả lụa tại nhà nhé! Chúc bạn thành công!
