Bạn yêu thích hương vị giòn dai, thơm ngon của chả lụa, hòa quyện cùng vị đậm đà của nước mắm Việt?
Bạn lo ngại những sản phẩm giò chả được bày bán ngoài thị trường chứa nhiều hàn the, dễ ảnh hưởng đến sức khỏe và muốn tự tìm công thức làm chả lụa?
Đừng lo, hãy tham khảo bài viết sau đây để được hướng dẫn cách làm chả lụa thịt heo ngon giòn dai, không hàn the ngay trong chính gian bếp của gia đình mình, bạn nhé!
Chả lụa – món ăn truyền thống trong mâm cơm của mọi gia đình
Cách làm chả lụa thịt heo giòn dai đúng điệu
Nguyên liệu
Để món chả lụa thịt heo được thơm ngon, đúng chuẩn nhà hàng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt heo: 1 kí ( lưu ý chọn phần nạc dăm, không lẫn xương vụn và không chứa nhiều mỡ)
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Hành tím: 2 củ
- Lá chuối
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm ngon, dầu ăn
- Dụng cụ: nồi hấp, hộp thủy tinh, màng bọc thực phẩm, dây buộc
Một số nguyên liệu cần thiết cho món chả lụa
Cách làm chả lụa tại nhà
Sau đây là hướng dẫn cách làm giò lụa ngon tại nhà mà không cần dùng đến hàn the.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy rửa qua thịt với nước lã để thịt bớt độ nhớt. Sau đó dùng muối hột chà xát lên bề mặt thịt để khử khuẩn rồi rửa lại với nước cho hết mùi tanh. Kế đến, bạn bỏ thịt ra rổ cho ráo nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím bạn bóc vỏ, sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ, để ra chén riêng.
Lá chuối bạn rửa sạch, để ráo nước rồi lau khô thêm lần nữa.
Cắt thịt thành miếng nhỏ, vừa ăn để khi xay thịt sẽ dễ nhuyễn hơn
Bước 2: Xay thịt thô
Thịt heo sau khi cắt nhỏ bạn hãy ướp cùng hành tím băm và 2 muỗng cafe hạt nêm trong vòng 30 phút.
Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn hãy bỏ thịt vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho vào hộp thủy tinh.
Tiếp đến, bạn nêm thêm 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, ⅔ muỗng cafe muối vào hỗn hợp thịt xay, trộn đều, rồi đóng kín nắp hộp và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Xay nhuyễn và quết thịt
Thịt sau khi cấp trong tủ đông khoảng 3 tiếng, bạn hãy lấy ra và chia hỗn hợp trên thành nhiều phần nhỏ, tiếp tục cho vào máy xay, xay cùng một ít nước cho đến khi thu được phần giò sống nhuyễn, mềm, mịn.
Sau đó, bạn quết thêm 2 muỗng cafe dầu ăn, 1 muỗng canh bột năng vào hỗn hợp thịt rồi trộn đều. Đây là 1 trong những cách làm chả lụa truyền thống.
Thịt xay có màu hồng nhạt, có độ kết dính là có thể làm chả lụa
Bước 4: Gói chả lụa
Trước tiên, bạn hãy trải màng bọc thực phẩm lên bề mặt phẳng, sạch, quét một ít dầu ăn lên cho thịt không bị dính.
Tiếp đến, bạn cho 500 gram giò sống vào trong màng bọc, cuộn tròn lại, buộc hai đầu rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Tiếp tục thao tác trên với 500 gram giò sống còn lại.
Cuối cùng, bạn hãy trải lá chuối lên bề mặt phẳng, quét 1 lớp dầu ăn rồi cho 1 phần giò sống đã ủ lạnh vào giữa và tiến hành cuộn vừa chặt tay, sau đó buộc cố định lại cho đẹp mắt.
Làm tương tự với phần giò sống còn lại. Vậy là hoàn thành xong cách gói chả lụa rồi đấy, chuyển qua bước tiếp theo nào.
Các bước gói chả nhìn đẹp mắt
Bước 5: Hấp chín chả
Đến bước này, bạn hãy cho 2 thanh giò sống vào nồi hấp, hấp lửa nhỏ trong khoảng 45 – 60 phút sau đó vớt ra để nguội.
Hấp chả lụa với lửa liu riu để chả được chín đều
Vậy là chỉ với 5 bước đơn giản trên, bạn đã có ngay cho mình món chả lụa vô cùng thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình rồi!
Lưu ý trong cách làm giò lụa thịt heo
1 trong những lưu ý cách làm chả lụa ngon nhất, trước tiên, bạn cần chọn mua phần thịt heo tươi, săn chắc, đàn hồi tốt, không có mùi hôi.
Chọn mua thịt nạc có màu đỏ tươi, săn chắc, đàn hồi tốt
Tiếp đến, trong quá trình xay thịt, bạn cần chú ý không để máy xay quá nóng, làm ảnh hưởng đến độ kết dính của giò chả.
Cách làm chả thịt lợn không bị vỡ ra trong quá trình hấp đó là khi gói chả, bạn nên gói vừa tay, không nên gói quá chặt
Trong quá trình hấp, khi nước vừa sôi, bạn nên hạ lửa nhỏ liu riu để chả chín đều.
Nếu không có nồi hấp, bạn có thể luộc chả, tuy nhiên cách này sẽ không giữ nguyên được hương vị đậm đà của giò chả như ban đầu.
Cách bảo quản chả lụa được lâu
Ngoài hướng dẫn làm giò lụa ra, Tiệm Chả Chị Cả sẽ giới thiệu cho các bạn cách bảo quản chả lụa.
Chả sau khi hấp chín, bạn hãy để thật nguội và ráo nước, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5- 7 ngày.
Khi cắt chả, bạn chú ý lau dao thật khô, tránh để nước dính vào chả lụa làm giảm hương vị thơm ngon.
Cắt chả thành từng miếng vừa ăn bằng dao khô, tránh để nước dính vào chả
Phần chả đã cắt ra nhưng chưa dùng hết, bạn hãy bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên hãy cố gắng sử dụng chúng trong vòng 8 tiếng bạn nhé.
Bạn có thể xem thêm cách bảo quản chả lụa được ngon lâu tại đây.
Một số cách làm chả lụa heo thơm ngon khác
Cách làm chả lụa Huế ăn với bún bò
Chả lụa Huế – món ăn tuyệt vời khi kết hợp cùng món Bún bò
Nguyên liệu:
- Nạc dăm: 500 gram
- Bột nở: ½ thì cafe
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Lá chuối
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn, nước mắm ngon
Cách làm chả lụa thịt heo:
Đầu tiên, bạn hãy rửa thịt thật sạch cùng một ít muối để khử mùi hôi, sau đó để ráo nước và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho phần thịt đã cắt nhỏ vào máy xay, xay nhuyễn rồi bỏ ra tô hoặc hũ thủy tinh, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 45 phút.
Sau đó, bạn lấy thịt ra ngoài, cho thịt nghỉ trong khoảng 10 phút rồi tiếp tục xay mịn.
Trong lúc xay, bạn hòa tan bột nở và bột năng cùng 100ml nước lạnh rồi đổ từ từ phần hỗn hợp bột này vào xay cùng cho đến khi thấy hỗn hợp thịt trở nên mềm, mịn, nhuyễn thì nêm 2 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe hạt nêm và 2 thìa canh nước mắm vào xay cùng.
Cuối cùng, bạn thêm tỏi, hạt nêm vào xay cho đến khi thấy phần thịt mềm mịn, màu hồng nhạt và có độ kết dính là được.
Cuối cùng là gói và hấp chả.
Lá chuối rửa sạch, để ráo nước và lau lại bằng khăn khô.
Cách gói chả lụa Huế đơn giản ngay tại nhà
Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, quét 1 lớp dầu mỏng cho thịt khỏi dính vào lá, sau đó cho 1 ít thịt vào giữa, cuốn chặt lại, gấp 2 đầu rồi dùng dây buộc cố định thanh chả lại là có ngay 1 thanh chả lụa đặc trưng trong các quán Bún bò Huế.
Tiếp tục gói như trên với phần thịt sống còn lại. Sau đó hấp chả trong khoảng 20 – 30 phút.
Sau khi chả chín, bạn vớt ra ngoài, đợi chả nguội là có thể thưởng thức nhé!
Làm chả lụa Huế dùng chung với Bún Bò tại nhà
Cách làm chả lụa bằng tàu hũ ky
Đây là chả lụa chay mang hương vị thơm ngon đặc biệt.
Để làm chả lụa bằng tàu hũ ky bạn cần có:
- 1 kg tàu hũ ky hoặc váng đậu
- Hành lá hoặc hành baro càng ngon
- Lá chuối, dây gói
- Gia vị nêm nếm (muối, hạt nêm, hạt tiêu)
Cách làm giò lụa ngon từ tàu hũ ky:
Nếu bạn dùng tàu hũ khô thì hãy ngâm nước ấm cho tàu hũ nở ra trước nhé. Sau đó đem tàu hũ rửa sạch và để tầm 5-10 phút ráo.
Tiếp theo bạn nêm nếm gia vị cho tàu hũ gồm: 4 muỗng nhỏ dầu ăn, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng tiêu hạt, 1 ít hạt nêm, rồi trộn đều tất cả gia vị và tàu hũ với nhau.
Cách làm chả lụa chay tại nhà bằng tàu hũ ky
Cuối cùng, bạn đem lá chuối rửa sạch, hong khô là có thể bắt đầu gói chả. Đây là cách làm giò chả từ tàu hũ ky ngon.
Trải lá chuối xuống bàn (hoặc sàn), cho tàu hũ vào gói chặt tay như cách gói chả lụa là được.
Sau khi đem hấp, bạn đã có những đòn chả lụa chay thơm ngon dùng trong những bữa ăn, bữa tiệc chay rồi đấy!
Cách hấp chả lụa chay giống với cách làm chả lụa truyền thống
Địa chỉ mua chả lụa uy tín, không hàn the tại TP. HCM
Với những công thức làm giò lụa tại nhà đơn giản trên, chắc hẳn bạn đã có thể tự tay chế biến món giò chả cho gia đình mình.
Tuy nhiên, với những bạn không có nhiều thời gian để học cách làm giò chả tại nhà, hoặc không có đủ nguyên liệu, dụng cụ để chế biến món ăn trên.
Vì thế 1 số người sẽ chọn mua chả lụa làm sẵn, nhưng lại lo rằng những mặt hàng chả lụa được bày bán ngoài chợ có chứa hàn the hoặc không đảm bảo vệ sinh thì hãy liên hệ ngay với Tiệm Chả Chị Cả.
Tiệm Chả Chị Cả là địa chỉ mua giò chả ngon ở TPHCM mang hương vị giò chả quê 100%, nguyên liệu làm giò chả là thịt heo tươi không pha mỡ, bột.
Tiệm cam kết 100% sản phẩm không chứa hàn the hay chất bảo quản, đảm bảo VSATP cho thực khách hơn 40 năm qua.
Giò chả đặc sản Bình Định tại Tiệm Chả Chị Cả
Đến với Tiệm Chả Chị Cả, bạn có thể tha hồ lựa chọn những sản phẩm chả lụa uy tín, chất lượng như:
- Chả lụa Bình Định
- Chả Bò Bình Định
- Giò thủ xào
- Chả dăm bông (thịt nguội)
- Chả tai heo ớt xiêm xanh
Cùng vô số những món ngon khó cưỡng khác. Thông tin mua và đặt hàng:
- Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, phường 11, Quận Tân Bình, TP.HCM
- Số điện thoại: 0924 614 480
- Đặt hàng trực tuyến tại: https://tiemchachica.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/tiemchachica
Những món chả lụa thơm ngon, tròn vị tại Tiệm Chả Chị Cả
Như vậy, với bài viết trên, hy vọng các bạn có thể bỏ túi cho mình những cách làm chả lụa heo thơm ngon, giòn dai đúng điệu cũng như địa chỉ mua chả Bình Định uy tín hàng đầu tại Tp.HCM.
Chúc các bạn sẽ có những bữa cơm thật ngon miệng cùng gia đình với sự góp mặt của món chả lụa đậm đà, hấp dẫn nhé!
