Xứ Nẫu từ lâu đã được ví là cái nôi ẩm thực của miền Trung với nhiều món ngon khó cưỡng, đặc biệt là bánh canh Bình Định.
Bánh canh chả cá Quy Nhơn nức lòng thực khách với nước dùng thơm ngọt tự nhiên, chả cá tươi ngon, sợi bánh canh giòn dai sần sật.
Cách làm bánh canh chả cá Bình Định tại nhà
Hãy cùng Tiệm Chả Chị Cả tìm hiểu ngay cách nấu bánh canh chả cá Bình Định ngon chuẩn vị ngay nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu bán canh chả cá Bình Định
- Bánh canh mì Bình Định
- Thịt, tôm
- Chả cá
- Bột nêm, bột ngọt, đường, dầu điều
- Mẹo tự làm sợi bánh canh mì Bình Định
Sợi bột bánh canh Bình Định đặc trưng xứ Nẫu
- Chuẩn bị 500 gram bột mì, cho từ từ nước ấm vào bột. Cho nước đến đâu, nhào bột đến đó. Dùng tay sạch trộn đều bột, nhào thật kỹ để bột mịn nhuyễn.
- Cứ lần lượt cho nước vào bột và nhào đến khi bột tan, hòa quyện và chắc tay. Khi sờ vào bột không còn dính tay nữa là được.
- Đem bột đã nhào kĩ đi ủ trong khoảng 30 phút.
- Trải nilon ra một mặt phẳng, cho bột lên trên. Dùng chày cán bột hoặc chai thủy tinh để dàn bột mỏng ra. Dùng dao cắt bột thành từng sợi vừa ăn. Phủ lên phần sợi bánh canh một ít bột mì để các sợi không bị dính vào nhau.
Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn
Bí quyết tạo nên sự thanh ngọt của nước lèo cho món bánh canh Bình Định chính là ở nước hầm xương.
Bạn có thể chọn xương heo, xương gà hoặc cá đều được. Với xương heo, sau khi mua về bạn rửa sạch, luộc với nước sôi để loại bỏ chất bẩn trong xương và giúp nước lèo được trong hơn.
Nước hầm xương tạo nên vị ngọt thanh cho nước lèo
Sau đó, cho xương vào nồi kèm một ít củ hành tím, hành tây, hầm trong khoảng 1 tiếng để lấy chất ngọt. Nước lèo đạt chuẩn phải có độ trong và vị thanh ngọt.
Tương tự đối với xương gà hoặc cá. Sau đó, bạn dùng rây lọc kỹ để loại bỏ phần xương, lấy phần nước lèo trong.
Bạn dùng chảo nhỏ, cho dầu điều vào đun sôi. Hành tím lột vỏ, đập dập. Cho hành tím vào chảo phi thơm để tạo mùi thơm và màu sắc bắt mắt. Sau đó cho hỗn hợp vào nước lèo.
Đun sôi nước lèo, cho các nguyên liệu thịt, tôm, chả cá đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Đối với chả cá sống, bạn nên vo thành từng viên rồi chiên sơ. Đối với chả cá miếng đã chín, bạn cắt dọc thành khối chữ nhật vừa ăn.
Khi nguyên liệu đã chín, bạn cho các gia vị như bột ngọt, bột nêm, đường sao cho vừa miệng. Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể thêm ớt để tăng thêm vị cay cho món ăn thêm hấp dẫn.
Đun sôi nồi nước nhỏ. Khi nước sôi, bạn cho sợi bánh canh vào trụng khoảng 2 phút để sợi bánh trong là đã chín.
Vớt bột bánh canh ra và chần qua nước lạnh để các sợi không bị dính vào nhau. Không nên trụng lâu quá vì sợi sẽ mềm nhũn, không còn độ giòn dai khi thưởng thức.
Cho sợi bánh canh vào tô. Đặt thịt, tôm, chả cá lên trên rồi cho nước lèo vào. Thêm vào ít hành phi, hành ngò sống và tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bánh canh Bình Định sau khi hoàn thành
Bánh canh chả cá Quy Nhơn có thể ăn kèm rau sống cắt nhuyễn và giá. Sẽ tuyệt vời hơn khi kết hợp thêm chén nước mắm ớt nguyên chất Bình Định.
Hương vị hòa quyện ngọt thanh từ nước lèo, tươi ngon từ chả cá, tôm và sần sật của sợi bánh khiến bạn nhớ mãi không quên món ngon miền Trung này.
Mẹo nấu bánh canh chả cá Bình Định ngon chuẩn vị
Sợi bánh canh mì Bình Định đúng chuẩn được làm từ bột mì loại nhất nguyên chất.
Đặc tính của loại bột này là dễ dính, bạn không nên trụng hết mẻ bột bánh canh. Mà nên ăn đến đâu, trụng đến đó để đảm bảo sợi bánh ngon đúng chuẩn và không bị vón cục lại.
Sợi bánh canh mì sẽ ngon hơn khi được dùng ngay sau khi trụng
Sợi bánh canh Bình Định khi sống có màu trắng đục, khi chín sẽ chuyển sang màu trắng trong dễ nhận biết.
Sau khi trình bày và cho nước lèo vào, bạn nên dùng ngay để thưởng thức được tô bánh canh chuẩn bị nóng hổi, sợi không bị dính, vừa dẻo, dai lại giòn sần sật.
Các nguyên liệu như thịt, chả cá, hải sản có thể thay đổi tùy theo sở thích gia đình. Các loại cá thường được sử dụng như: cá thác lác, cá thu, cá cờ, cá bã trầu, cá ngừ…
Gợi ý điểm bán các đặc sản Bình Định bạn nhất định phải biết
Tại TP.HCM, không khó để bạn có thể tìm được địa điểm mua đặc sản Bình Định. Tuy nhiên, để tìm được thương hiệu uy tín, hương vị đúng chuẩn xứ Nẫu và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì lại không hề dễ dàng.
Đặc sản Bình Định tại Tiệm Chả Chị Cả
Tiệm Chả Chị Cả là địa điểm uy tín được nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn lâu năm. Đây là thương hiệu gắn liền với các đặc sản “mang hương vị truyền thống 40 năm” xứ Nẫu Bình Định chuẩn hương vị truyền thống.
Đến với Tiệm Chả Chị Cả, bạn hoàn toàn có thể mua trực tiếp hoặc đặt mua online giao đến tận nhà. Các loại món ăn Bình Định tại Tiệm Chả Chị Cả mang hương vị đặc trưng xứ Nẫu sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu tiên nếm thử.
Với hương vị thơm ngon đặc trưng, vị ngọt tự nhiên từ 100% thịt tươi, cùng công thức gia truyền, các đặc sản tại Tiệm Chả Chị Cả luôn được nhiều thực khách chọn và tin dùng. Các đặc sản hấp dẫn xứ Nẫu như sau:
- Giò thủ xào
- Giò dăm bông
- Chả bò Bình Định
- Chả lụa Bình Định
- Chả tai heo ớt xiêm xanh
- Tré Bình Định
- Nem chua Bình Định
Thực khách có thể lưu lại thông tin sau để tìm mua được đặc sản Bình Định đúng chuẩn:
- Địa chỉ: 164 Nguyễn Bá Tòng, phường 11, Quận Tân Bình, TP.HCM
- Số điện thoại: 0924 614 480
- Đặt hàng trực tuyến tại: https://tiemchachica.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/tiemchachica
Qua bài viết trên, Tiệm Chả Chị Cả hy vọng sẽ giúp bạn có thêm cách nấu bánh canh Bình Định ngon chuẩn vị. Ngoài ra Tiệm còn có các món ăn thích hợp những ngày lạnh cuối năm muốn giới thiệu cho bạn và gia đình:
- Cách làm bánh xèo Bình Định thơm ngon chuẩn vị truyền thống
- Cách làm bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn đậm vị đầy đủ dinh dưỡng
- Bún rạm Quy Nhơn hấp dẫn lạ miệng
Các món ăn xứ Nẫu luôn đem lại hương vị khó quên trong lòng mỗi chúng ta. Hãy đến với Tiệm Chả Chị Cả để thưởng thức các loại đặc sản Bình Định nhé.
