Bình Định không những nổi tiếng là miền đất võ trời văn, mà nền ẩm thực độc đáo của nó cũng được nhiều người biết đến. Một trong những món ăn bình dị chân chất nhất của người dân nơi này chính là chiếc bánh ít lá gai Bình Định.
“Muốn ăn bánh ít lá gai
Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi.”
Ai là dân Bình Định cũng thuộc lòng câu ca dao về chiếc bánh đặc sản quen thuộc này, để lần nào nhắc tới họ cũng vỗ ngực tự hào biết bao.
Đôi nét về bánh ít lá gai Bình Định
Tuy Phước – Bình Định, là nơi nổi tiếng trứ danh với chiếc bánh ít lá gai giản dị mà hương vị cứ khiến thực khách nhớ hoài, nhớ hoài. Đặc sản thường được nhiều người mua làm quà biếu, hoặc được mời như một món tráng miệng trong các dịp lễ, đám.
Thật ra, bánh lá gai đã có mặt khắp các tỉnh miền Trung vì sự đơn giản mà độc đáo của nó mang lại. Tuy vậy, để ăn đúng chất bánh ít lá gai phải ghé vùng đất Tuy Phước, Bình Định, nơi mà có hương vị riêng biệt không lẫn ở đâu được.
Cắn một miếng bánh ít lá gai Bình Định sẽ cảm nhận được vỏ bánh dẻo không gây dính răng, sự hòa quyện giữa vị ngọt của đường, vị thơm của nếp, bùi bùi của đậu, thỉnh thoảng nếm được một xíu cay nồng từ gừng trên đầu lưỡi, tất cả trộn lẫn tạo nên cảm giác khoái khẩu hết nấc.
Chiếc bánh lá gai mộc mạc chân thành của người dân Bình Định
Cách làm bánh ít lá gai Bình Định
Nếu đã từng dùng qua và phải lòng bánh ít lá gai truyền thống, mời bạn vào bếp cùng chúng tôi để tự làm ra sản phẩm, tạo nên cảm giác thích thú khi đứng bếp và vẫn mời được gia đình một món ăn thật ngon nhé.
Nguyên liệu cần có:
-
Lá gai tươi: 500g
-
Bột nếp: 500g
-
Đường cát: 300g
-
Dừa khô nạo sợi nhỏ: 250g
-
Đậu xanh: 250g
Cách làm bánh ít lá gai Bình Định chỉ cần nguyên liệu tươi đơn giản
Công đoạn 1: Phần vỏ bánh lá gai
-
Vỏ bánh được làm từ lá gai, do vậy để có màu xanh sẫm đẹp mắt, hãy chọn những chiếc lá gai to, không quá non hay quá già.
-
Đối với nếp, bạn chọn nếp mới, đem vo kỹ, ngâm với nước khoảng 3 – 4 giờ, sau đó xay nhuyễn ép bỏ nước để có một khối bột dẻo.
-
Rửa sạch lá, bỏ cuống, gân đem luộc với một ít gừng khoảng 15 phút, sau đó để ráo.
-
Cắt nhỏ lá gai đã luộc và xay nhuyễn, bảo đảm không còn bột lợn cợn.
-
Cho toàn bộ bột nếp và 150g đường cát vào phần lá gai vừa xay, nhồi mạnh tay để các nguyên liệu được trộn đều và vỏ bánh sẽ dẻo hơn. Có thể cho một ít dầu vừa đủ cho vỏ bánh thêm béo, đồng thời giúp bánh mịn màng, không bị kết dính.
Công đoạn 2: Phần nhân bánh ít lá gai Bình Định
-
Đậu xanh cà vỏ, vo sạch và ngâm khoảng 4 tiếng, đem nấu chín.
-
Xay đậu xanh cùng 150g đường còn lại.
-
Cho hỗn hợp đường đậu lên bếp và sên với lửa riêu riêu cho đến khi hỗn hợp khô sệt lại.
-
Cuối cùng, cho phần dừa nạo vào và trộn đều.
-
Chia nhân thành những phần nhỏ đều và vo tròn.
Công đoạn 3: Gói bánh
Sau khi hoàn tất vỏ bánh và nhân bánh, người dân tiến hành gói bánh ít lá gai Bình Định. Đây là công đoạn tưởng chừng như đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo rất nhiều. Phần vỏ bánh và nhân nên chia khối lượng tương đương để hương vị được ngon hơn nhé.
-
Lá chuối rửa sạch, sau đó phơi dưới nắng hoặc hơ qua lửa để làm mềm lá, gói bánh dễ hơn. Cắt là chuối thành các hình vuông nhỏ và quét một lớp dầu ăn mỏng để bột không dính vào lá.
-
Lấy một lượng bột phần vỏ bánh ép dẹp, cho cục nhân đã vo tròn vào giữa. Có thể gói bánh thành hình dẹt hay tròn, miễn bánh đủ chỗ nằm gọn trong lá chuối. Sau đó rắc một xíu mè rang lên bề mặt.
Nén nhân khéo léo để có chiếc bánh gai thật đẹp
-
Bánh ít được gói thành hình phễu, cho phần bánh đã có nhân vào và gói chặt tay. Sau đó mang đi hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín.
-
Nên hấp bánh trong xửng và xếp bánh thưa để bánh chín đều. Sau 30 phút, có thể lấy bánh ra để nguội, hoặc thưởng thức bánh gai nóng hổi cũng sẽ rất ngon.
Gói nhân vào vỏ bánh, đặt trong lá chuối và gói hình tháp
Tại Bình Định, món ngon này còn được gọi là tháp bánh ít vì hình dạng giống những tháp chàm cổ kính.
Những chiếc bánh lá gai được gói hình tháp ngay ngắn bắt mắt
Thưởng thức bánh ít lá gai Bình Định
Bánh ít lá gai thành phẩm có màu xanh đen đặc trưng.
Phần vỏ bánh mịn dẻo, nhân đậu bùi bùi hoặc nhân dừa thơm lừng, ngọt vừa ăn, thoang thoảng mùi gừng tạo nên hương vị độc đáo mà ai đã dùng sẽ luôn nhớ đến.
Bánh hay xuất hiện trong các dịp lễ tết, rằm hoặc các ngày giỗ. Mọi người cũng hay mua bánh làm quà biếu cho họ hàng và bạn bè. Thưởng thức tách trà nóng hổi thơm phức, cùng vài chiếc bánh ít lá gai, rôm rả ngồi trò chuyện, cũng là một thú vui thường thấy của người dân Bình Định.
Thưởng thức chiếc bánh ít cùng tách trà nóng hổi thơm lừng, mang lại cảm giác thích thú không lẫn ở đâu được
Dù miền đất võ có rất nhiều đặc sản quen thuộc được nhiều thực khách yêu thích như rượu Bàu Đá, tré, nem chua Bình Định, chiếc bánh ít lá gai vẫn là món ăn nhẹ nhàng, bình dị, thắm đượm tình quê hương, khiến cho nhiều người luôn thích thú hương vị của nó.
Đặc biệt là người dân Bình Định mỗi lần xa quê, nhìn thấy chiếc bánh ít là hình ảnh xứ Nẫu như hiện rõ trước mắt mình.
Không chỉ mỗi bánh ít mà nhiều món ăn xứ Nẫu khác ngon không kém mà bạn có thể tham khảo mua hoặc lưu lại cho chuyến du lịch Bình Định:
Mẹo bảo quản bánh ít lá gai được lâu
Bánh gai được làm từ những nguyên liệu tự nhiên đơn giản, không dùng chất bảo quản nên hạn sử dụng ngắn.
Để bên ngoài trong điều kiện thoáng mát từ 2 đến 3 ngày, bánh vẫn giữ được độ dẻo và thơm ngon.
Nếu tiết trời nóng hơn, bạn nên bảo quản bánh ít lá gai trong tủ lạnh. Khi muốn dùng, lấy ra rã đông khoảng 10 phút rồi mang hấp lại, cứ vậy là dùng được ngay.
Cách này có thể bảo quản bánh được lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị ban đầu, khoảng từ 7 đến 10 ngày.
Đặc sản Bình Định chính gốc tại TP.HCM
Miền đất võ Bình Định có nền ẩm thực nổi tiếng nhờ sự đa dạng nhưng giản dị, tạo nên những thú vui nhẹ nhàng cho người dân nói riêng và thực khách nói chung.
Xứ Nẫu còn được biết đến với chiếc nem chua chợ Huyện, chả lụa, chả bò thơm ngon… và những món ăn đặc sản nổi tiếng không kém chiếc bánh ít lá gai Bình Định mộc mạc.
Đặc sản Bình Định tại Tiệm Chả Chị Cả
Tiệm Chả Chị Cả – đặc sản Bình Định tại Sài Gòn giờ có thể dễ dàng tìm thấy tại đây.
Với tâm huyết mang hương vị xứ Nẫu đến gần hơn với tín đồ ẩm thực ở Sài Gòn, cùng 40 năm kinh nghiệm làm món Bình Định, Tiệm Chả Chị Cả là nơi uy tín, luôn cam kết bán hàng chất lượng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm với các món ăn Bình Định như:
-
Chả lụa, Chả bò, Chả tai heo ớt xiêm xanh thơm ngon hấp dẫn, mua về có thể thưởng thức ngay
-
Nem chua xứ Nẫu, Giò thủ xào, Tré Bình Định, Giò dăm bông dai giòn sực sực, là món ăn vặt được yêu thích mà cũng có thể chế biến thành món ngon trong bữa cơm hàng ngày.
Chỉ cần ăn thử một lần là đủ đem lại sự tin tưởng cho một thương hiệu Việt. Bạn tha hồ chọn lựa, không cần phải đi đâu xa mà vẫn có thể mua và thưởng thức đúng vị đặc sản Bình Định ngay giữa lòng TPHCM đông đúc.
Các bạn có thể tham khảo menu tại website Tiệm Chả Chị Cả và liên hệ đặt hàng. Bếp Chị Cả luôn sẵn sàng để ship những chiếc nem đến tận tay thực khách.
-
Thông tin ship hàng: đặt hàng qua Facebook hoặc gọi Hotline 0924 614 480.
-
Phương thức thanh toán: Thẻ hoặc Tiền mặt.
-
Địa chỉ mua tận nơi: 164 Nguyễn Bá Tòng, P11, Tân Bình.
Đối với hình thức mua online, quy định về thời gian giao hàng như sau:
-
Khu vực nội thành giao trong vòng 4 giờ, tất cả các ngày trong tuần từ 8h30 đến 17h00 mỗi ngày.
-
Nhận giao hàng đối với đơn hàng có giá trị tối thiểu là 200,000 VNĐ (khu vực nội thành).
Liên hệ ngay với Tiệm Chả Chị Cả để đặt hàng liền tay, thưởng thức bánh ít lá gai hương vị đặc sản Bình Định truyền thống ngon nức lòng ngay ở Sài Gòn nhé
